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Che cos'è il Granchio Imitato?

Anche se si è fattoNon lo so, potresti aver mangiato un granchio di imitazione.Negli ultimi decenni, questa alternativa di granchio è diventata popolare, spesso trovata nelle insalate di frutti di mare, nei tortini di granchio e nei sushi californiani.


In breve, il granchio di imitazione è di fatto carne di pesce trasformato, è talvolta chiamato "ocean hot dog."Tuttavia, potreste ancora voler sapere di cosa è fatto e se è sano.


ⅠCos'è la carne di granchio tritata?


La imitazione di granchio a pezzetti è fatta di carne di surimi-pesce è stata disossata, lavata per rimuovere grasso e detriti in eccesso, e poi tritata in una pasta.Questa pasta viene mescolata con altri ingredienti, poi riscaldata e pressata in una forma che imita la carne di granchio.


Sebbene l'imitazione della carne di granchio sia fatta di frutti di mare, di solito non contiene granchi.Oltre ad una piccola quantità, l'estratto di granchio per il condimento è talvolta aggiunto.


Pollock ha un colore delicato e odore ed è usato solitamente per fare surimi.Questo pesce è anche usato per fare bastoncini di pesce e altri prodotti di pesce di pane.


L'imballaggio dei bastoncini di granchio 123456890 in vendita può essere etichettato come "imitazione di granchio", "frutti di mare al gusto di granchio;o "surimi frutti di mare;,ma devono rispettare le norme governative in materia di etichettatura.In Giappone, il pesce di tipo surimi è spesso chiamato kamabo. Sui menu del ristorante, si può scrivere " imitazioni della carne di granchio;krab"per indicare che è falso.


ⅡLa carne di granchio a imitazione di Shredded non è nutriente come il vero granchio


rispetto alla carne di granchio imitazione, i vari nutrienti dei granchi veri sono significativamente più alti.Anche se le calorie dei due sono simili, 61% delle calorie di granchio imitazioni provengono da carboidrati, mentre 85% delle calorie di granchio re alaskan provengono da proteine, non da carboidrati.


Se si desidera aumentare l'assunzione di proteine e ridurre l'assunzione di carboidrati.Ad esempio, se si adotta una diet a a basso contenuto di carboidrati o chetogenica, i granchi veri sono più adatti.


Rispetto ai granchi imitazioni, i granchi reali hanno livelli significativamente più elevati di vitamine e minerali, tra cui vitamina B12, zinco e selenio.Questo è in parte perché alcuni nutrienti vengono lavati via durante la lavorazione di surimi.


D'altra parte, i veri granchi tendono ad avere un contenuto di sodio più elevato rispetto ai granchi imitazioni, anche se entrambi hanno contribuito notevolmente al limite giornaliero di 2,300 mg.Il sale viene solitamente aggiunto ai granchi veri e ai granchi imitati, anche se la quantità varia da marca a marca.


Infine, il contenuto di acidi grassi omega-3 dei granchi reali è di solito superiore a quello dei granchi imitati.Anche se è possibile aggiungere olio ricco omega-3 a granchi imitazioni che vendono bastoncini di granchio, questo non è comune.


ⅢLa carne di granchio a imitazione di Shredded è composta da diversi ingredienti


L'ingrediente principale della carne di granchio imitazione è surimi, che generalmente rappresenta 35-50% del peso del prodotto.


Gli altri ingredienti principali del granchio imitazione sono:


1.Acqua: Di solito è il secondo ingrediente più abbondante nelle imitazioni dei granchi.L'acqua è necessaria per ottenere la consistenza corretta e controllare il costo del prodotto.


2.amido di fecola di patate, di frumento, di mais o di tapioca è normalmente utilizzato per indurire surimi e renderla congelata.Tuttavia, se si utilizza troppo amido per ridurre i costi, il prodotto diventerà appiccicoso e morbido.


3.Proteina: La proteina bianca delle uova è la più comune, ma possono essere utilizzate anche altre proteine, come la soia.Questi possono aumentare il contenuto proteico del granchio imitazione e migliorare la sua consistenza, colore e lucentezza.


4.Zucchero e Sorbitolo: aiutano il prodotto a resistere al congelamento e allo scongelamento.Hanno anche contribuito un po'di dolcezza.


5.Olio vegetale: Olio di girasole, olio di soia o altri oli vegetali sono a volte utilizzati per migliorare la consistenza, la conservazione dei colori e prolungare la durata di conservazione.


6.Sale (cloruro di sodio): Oltre ad aggiungere sapore, il sale aiuta anche la surimi form a un gel fisso.Il cloruro di potassio ha la stessa funzione e può sostituire alcuni sali.


Dopo aver mescolato questi ingredienti con conservanti e altri additivi.Cuocere la miscela di


carni di granchio da neve destinate alla vendita  e premerlo nella forma desiderata.E sotto vuoto sigillato e pastorizzato per uccidere batteri potenzialmente nocivi. La precedente è la conoscenza pertinente della carne di granchio di imitazione tritata, per alcuni aspetti, è anche una buona scelta.


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